オリーブはオリーブオイルで有名です。　オリーブの塩漬けも、日本でも徐々に一般的になってきました。　オリーブと人類との関わりは非常に古く、クレタ島ではで紀元前3000年頃に栽培されていたと言われています。　

英名：　Olive
和名：　オリーブ、橄欖（かんらん）
学名：　Olea europaea

【品種】
＊オプションから選択してください
Edremit Olive
Memecik Olive
Sword Olive
Wild Olive
Tirilye Olive
Donkey Olive
Gemlik Olive
Kalamata Olive

原産国：　エルサレム・イスラエル
形態：　モクセイ科、常緑高木多年草
草丈：　2〜4m
種まき：　3〜8月
発芽適温：　20〜25℃
発芽率：　85%
ベランダ栽培：　不可能
受粉株：　必要（雌雄異株）
収穫：　3〜5年
定植時期：　3〜4月
露地栽培：　関東以南の太平洋側
耐寒温度：　-2℃　
栽培適温：　25〜40℃
株間：　5〜10m
連作障害：　なし
栽培難度：　Level 3

【受粉樹について】
オリーブは雄雌同株で両性花をつけますが、自分の花粉では受精が困難な”自家不和合性”のため、違う品種を２本以上植えなければ実がつきません。　花粉量の多い「ネバディロ・ブランコ」を受粉樹にすることが多いです。

【栽培ポイント】
1) 乾燥気味に管理しますが、夏の乾燥には注意します
2) 冬には、十分寒さに当てないと花芽がつきません
3) 甲信越以北では、鉢上げして越冬します

【栽培方法】
以下のサイトが充実しているので、ご参考ください。
http://www.yasashi.info/o_00008g.htm

■芽出し
3〜8月に種を蒔いてください。　覆土は1cm程度で十分です。　発芽するまで土が乾燥しないように注意してください。　翌年の春になるまで屋内で栽培してください。　初めての越冬が最も注意が必要なポイントで、それ以降の栽培は簡単です。

【収穫】
オリーブは成熟するにつれて、果皮が緑色から赤色、そして黒紫色に変わっていきます。　緑果は10月〜11月、熟果は11月〜12月に収穫します。　オリーブの果実は、そのままでは強い渋みがあるため、渋抜きが必要です。　成木（150cm）になるまで2〜3年かかります。　150cmになった頃から実をつけ始めます。

手軽に渋を抜くには、塩漬けが良いでしょう。　摘み取った果実はよく洗い、包丁で切れ込みを入れます。　保存容器に入れて塩をまぶし、冷蔵庫で保存します。　3週間以上たった頃から渋が抜けます。　食べるときには、好みの塩加減になるまで塩抜きをします。　なお、熟果よりも、緑果の方が、渋抜きに時間がかかります。

【利用】
オリーブは、未熟な緑色の果実や、熟した黒紫色の果実を渋抜きした後、塩漬けやピクルスなどにします。　熟した果実の果肉を粉砕したものから、オイルを搾ります。

【納期について】
ある程度の在庫はありますが、大量の注文が入る際には欠品する場合があります。　再入荷には大よそ2週間かかりますので、ご了承願います。