熟していない実は渋くて苦みがあるが、熟すとその食感はパパイアのようで、味はまさにチョコレートプリンのようです。　また、ビタミンCも豊富でオレンジの4倍以上も含まれており、カルシウムとリンなどの栄養素を含むヘルシーな果物です。　実の大きさは10cm程度です。

和名：　ブラックサポテ
英名：　Black Sapote、Black Pudding Fruit
学名：　Diospyros nigra (Diospyros digyna)

原産国：　オアハカ・メキシコ
形態：　カキノキ科カキノキ属、常緑樹
樹高：　1.5〜20m
自家結実性：　雌雄異株
収穫日数：　3年
葉張り：　2〜25m
種まき：　10〜2月
発芽適温：　20〜25℃
発芽率：　92%
ベランダ栽培：　剪定をすれば可能
耐寒温度：　0℃
耐暑温度：　35℃
収穫：　9〜11月
株間：　3〜25m
連作障害：　なし
栽培難度：　Level 2

【結実性について】
ブラックサポテは稀に雌雄同株の場合がありますが、基本的に雌雄異株と考えてください。　柿は受粉しなくても果実がなるので、1株だけでも育てられますが、受粉用の樹と一緒に植えたほうが実付きは良くなります。　開花するまで雌雄の判別は不可能です。

【栽培方法】
■芽出し
1) 直播きする場合は10〜2月に覆土は5cmで播種してください。 春になれば発芽します。 10〜2月以外の場合は湿ったティッシュに包んで冷蔵庫で1週間冷やしてから播種してください。 寒さに当てないと発芽しません。 発芽適温は20〜25℃なので、発芽は遅いです。　
2) 発芽するまで土の表面が乾かないようにしてください。

■栽培環境・土壌
日当たりが良ければ、土質はほとんど選びません。　

■水やり
土の表面が乾いたらたっぷりと水を与えてください。 　真夏は乾きやすいので、回数を多めにしてください。

■肥料
11月〜2月の間に1回、配合肥料を施します。　また、鉢植えには12月〜1月と8月に醗酵固形アブラカスを施します。

■お手入れ
放っておいて問題ありません。　気になれば暖かい時期に剪定してください。

■越冬
多少の霜は耐えます。　豪雪地帯はプチプチや布を巻いて越冬させてください。

■収穫
皮は緑色で、押せばへこむほどに柔らかくなったものが食べ頃です。　こげ茶色の果肉は柔らかいが、熟れすぎた柿のヌルっとした感じではなくクリーミーです。

【販売時期】
毎年10月にメキシコから輸入します。

【利用】
生食、ペースト等