カルシウムや鉄分、食物繊維等を豊富に含むため、主に健康食品として用いられています。　特に、キャロブの鞘から抽出されるピニトールには、血糖値改善作用や肝機能の改善効果が認められています。　収穫まで時間がかかりますが、重厚感がある立派な樹に育ちます。　

種子は大きさや重さがほぼ均一であったことから、ギリシャ語名が宝石の重さや金の純度を示す単位「カラット」の語源です。

【利用】
キャロブパウダー（キャロブの種子の粉末）は、コーヒーやココアの代用品として用いられています。　果肉自体に甘みがついているため、キャロブを使ったチョコレートのような菓子も作られています。　風味がチョコレートによく似ており、チョコレートアレルギー（カカオアレルギー）を起こす子供やペットでも安心して食べられます。　

清涼飲料、コンポートやリキュールの材料にもなっています。

和名：　キャロブ、チョコレートツリー、イナゴマメ
英名：　Carob、Chocolate Tree
学名：　Ceratonia siliqua

原産国：　カラマタ・ギリシャ
形態：　マメ科イナゴマメ属、常緑高木
草丈：　5〜15m
種まき：　4〜7月
発芽適温：　20〜27℃
発芽率：　90%
ベランダ栽培：　不可能
結実性：　雌雄異株
収穫まで：　2年
収穫期間：　10〜15年
定植時期：　2〜3月
耐寒温度：　-10℃　
耐暑温度：　40℃
栽培適温：　25〜40℃
株間：　10〜20m
連作障害：　なし
栽培難度：　Level 2

【結実性について】
雌雄同株か雌雄異株になる割合は半々です。　オスの花は細い毛が出るのが特徴です。　開花しないと雌雄の判別は出来ません。

【栽培方法】
■土壌、環境
土質は特に選びませんが、水はけが良い環境にしてください。　用土は赤玉6：腐葉土4で配合してください。　露地植えの場合は、広くて日当たりのよい場所を選んでください。

■芽出し
１）種子を水に入れて、2日間常温で保管してください。
２）適当な大きさの鉢を用意し、種蒔き用の柔らかい用土に深さ1cm程度に埋めてください。
３）発芽するまで土の表面が湿っているようにしてください。　10日以内に芽が出てきます。
４）10cm程度まで育ってから大きめのポットに定植してください。　20cmの丈になるまで、室内で管理した方がベターです。

■水やり
水切れを起こすと株が弱るので、特に夏はたっぷりと水を与えてください。　

■剪定
春に、冬の間に傷んだ枝を切り落としてください。　大きく育ちすぎ、樹形が乱れた時は思い切った切り戻しが必要です。　大きくしたくないときは、毎年育った分だけ切り戻し剪定を行います。

■冬越し
初年度の越冬は室内で管理した方がベターです。　秋の終わり頃から寒さにあてる場合は、水を徐々に少なくし、乾燥させると耐寒力は増します。　春再び暖かくなったら芽を吹き始めますので、徐々にお水を与えてください。　雪が1m以上あるところは、プチプチで巻く等して防寒対策が必要です。

■収穫
殻が完全に茶色くなってから収穫してください。

■増やし方
挿し木で増やすのがとても簡単です。

【収穫】
幹が直径2cm以上になれば皮を剥いで収穫可能です。　採種が可能になるまでには4年必要です。

【利用】
キャロブパウダーを食用として、観賞用。